□记　者 倪妮 叶武杰 周宇超

　　通讯员 林晓娜 文/摄

　　民以食为天，当下流行的养生方式已不单单是保温杯里泡枸杞了。热爱研究“新事物”的年轻人们更偏爱把健康吃出来，于是中医食疗火出圈，药膳养生变得热门了起来。

　　在白泉镇河东村，益民药膳馆以其独特的药膳理念和精致的餐饮体验，吸引了众多追求健康的食客。这家以食疗类健康为主题的餐厅，不仅延续了传统中医文化的精髓，更将其与现代饮食需求相结合，成为岛城人养生餐饮的新地标。

　　益民药膳馆位于白泉镇河东村园山66号，以中式建筑风格为主，黛瓦白墙、木门红灯笼，营造出古朴典雅的氛围。推门而入，庭院内绿植环绕，假石点缀，池水盈盈，仿佛置身于一幅传统山水画中。馆内设有云华、杜衡等膳食厅，装修风格厚重而不失雅致，字画屏风等细节处处彰显中式美学，既适合宴请聚会，也为食客提供了沉浸式的用餐体验。

　　中草药膏方煎煮间和中草药展示厅的设置，进一步拉近了食客与传统中医药文化的距离。在这里，中草药的清香与食物的香气交织，形成独特的“药味儿烟火气”，让人在享受美食的同时，也能感受到中医文化的深厚底蕴。

　　跟着益民药膳馆运营负责人李丹进入厨房，食物夹杂着中药草而形成的独有香味铺面而来。厨师长尤军民正在烹制招牌菜——黄氏脆皮鸡。“这道菜源自清代《随园食单》，选用中药饲养的土鸡，配以黄芪、丹参两味药材，经过两小时的文火煨煮，最后用烤箱烘烤，既保留了鸡肉的鲜嫩，又融入了药材的滋补功效，可以起到温中益气、滋阴补血的作用。”

　　“药膳的难点在于药材的搭配和剂量的把控，药材放多了影响口感，放少了则发挥不出药材的作用。”李丹介绍说，每道药膳菜品的研发都凝聚了中医师、营养师和烹饪师的心血。团队不仅要研究药材的配伍禁忌，还要反复调试口感，确保药膳既有效又美味。“比如这道黄氏脆皮鸡，我们团队反反复复尝试了20多遍，最后才确定最后药材的搭配和烹饪方法。”李丹补充说。

　　作为舟山本土的药膳馆，益民药膳馆充分利用当地食材，将食材与药材结合，形成了独具特色的药膳系列。其中，一道特色菜香柚炒饭选用白泉皋泄香柚和柯梅大米，香柚的清香不仅中和了炒饭的油腻，还能起到化痰的作用。梭子蟹、东星斑等高品质海鲜与药材的巧妙搭配，既保留了海鲜的鲜美，又增添了药膳的滋补功效。目前，该馆共有130余道菜品，其中药膳菜占100余道，特色药膳菜20余道，满足了不同食客的需求。

　　该馆还推出了益民养生茶饮和药酒系列。养生茶饮以花草和药食同源食材组方而成，具有平衡阴阳、养护五脏的功效。药酒则经过专业工序炮制，既保留了药材的精华，又增添了酒香的醇厚。

　　“药膳的搭配需因人而异、因季进补，依托益民医药管理有限公司强大的中药师团队，药膳馆能够为顾客提供个性化的膳食建议。”李丹说，馆内还引入了AI中医诊断系统，通过精准的体质判断，为顾客量身定制药膳搭配方案。这种定制化服务在团体用餐和家庭聚餐中广受好评。

　　李丹说，随着人们生活水平的提高，饮食追求已从“吃饱”转向“吃好”，药膳养生正是顺应了这一趋势。益民药膳馆的设立，不仅是对传统中医药文化的传承，更是对现代健康饮食需求的回应。通过药膳，更多人能够了解并受益于中医药文化，实现“未病防治、已病防变”的健康目标。而益民药膳馆二期计划也已经排上了日程。今年，益民药膳馆将在原有膳食厅的基础上，进一步扩大规模，推广药膳养生的理念，让更多市民享受到健康饮食的益处。