□宋莺

　　民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腌腊制品的好时节。“小雪腌菜，大雪腌肉”，小雪节气后，人们就开始动手做香肠、腊肉，好在春节时享受美食。家家户户的阳台、窗台上都会挂满红通通、香喷喷的香肠，灌满了新年的憧憬和喜悦，如一串串红灯笼挂出新年的喜庆，如苍老岁月的耳垂上每年挂上新年的耳坠，总是赶在新年前盛装出场，又像是在岁月深处摇响新年序曲的风铃，像是母亲在唤儿回家吃年饭。又到一年香肠飘香时，这舌尖上的年味也随那风干的乡愁越发地浓了，而这熟悉而亲切的味道又将我的记忆飘回到昔日温情的时光……

　　记得小时候，每逢腊月间，妈妈都会带领全家一起做香肠。那时没有装香肠的机器，全是手工活儿。全家分工合作，爸负责切肉，妈来拌肉，将冰糖、花椒、酒、盐、辣椒面等按一定的比例加入肉中拌匀，腌上好几天。然后一家人就开始灌香肠，爸妈负责往猪小肠里装肉，我和姐就开始把肉往下捏，待到把一截小肠都塞得胖胖的，我们就用针往上戳，把里面多余的空气放掉，有时不小心会将小肠戳破，我和姐不禁哈哈大笑。每年腊月里做香肠，都是最冷的时候，我们的手常被冻得通红，但心却是热乎乎的，因为这香肠里面装进了一家人其乐融融的欢声笑语，装进了新年的愿望和梦想。总觉得过年要在家里挂满香肠才有年味，而自家做的香肠定是年夜饭上必不可少的一道家常菜，代表着自家独特的味道。

　　后为了考研，在高校附近的山上租住农民的楼梯间，吃农民的包饭，每顿菜都不够吃，常吃不饱饭。我就把妈妈做的香肠用电热杯煮熟，切好，带到吃饭的饭馆，把香肠往菜汤里一烫，便可多下些饭，吃得饱些，这样熬夜复习迎考，就不怕饿了。每次带着香肠去，饭馆老板总会笑我说：“你自家的肥香肠又带来了。”我并不觉得难为情，因为这是妈妈亲手为我做的，是外面买不到的味道。就这样，妈妈的香肠在我的考研路上，助我一臂之力，让我如愿圆了读研梦。

　　后在复旦考博，食堂的饭菜也是清汤寡水的，吃不饱。这时妈妈又从老家寄来了香肠，一闻到那熟悉而亲切的香味：酒香、肉香，还有家里柴火熏香肠的烟熏味一起扑面而来，仿佛就嗅到了昔日的年味、妈妈的味道、家的味道、故乡的味道。我的记忆又会随那香味鲜活起来，又能感受到妈妈在我求学艰辛路上带给我的力量。

　　以前爸常说，人们从前做香肠腊肉，是因没有冰箱，新鲜肉不好存放。现生活条件好了，家家有冰箱，天天吃新鲜肉，没必要还自己动手做香肠，就算想吃，去外面买点就行了。后爸因胃癌复发，离开我们两年多了，这两年春节，没有了爸这个好帮手，妈一个人还是会忍着颈椎病的病痛做香肠，一做香肠，更会想爸。我春节回家过年，仍然还能吃上妈妈做的香肠，走时还会带些走，吃完了，妈妈还会花邮费再给我寄些来，只为遥寄那份惦念与牵挂。想家的时候，我总会切一段来吃，让远在异乡的我总能嗅到那带着儿时记忆和昔日温度的味道，那是舌尖上的母爱与乡愁，总让游子魂牵梦萦，回味悠长。让我坚信：妈在哪里，家就在哪里，有妈的孩子就有家，春节就有年的味道。

　　又是一年香肠飘香时，妈给我打电话说她又做了香肠，等我回家。新年的脚步近了，归家的脚步也近了，只因妈妈做的香肠在牵引着游子的嗅觉和味觉，牵引着游子似箭的归心，只因岁月腌制的母爱在记忆深处飘香。