本报讯（记者 倪妮 叶武杰 通讯员 胡丹平）今年，我区启动营养健康餐厅（食堂）试点建设工作，在指导、督促餐饮服务业者坚守食品安全底线的同时，大力推广健康烹饪模式与营养均衡配餐，倡导减盐、减油、减糖的健康生活方式，引导群众树立健康的饮食新风尚。营养健康餐厅（食堂）是什么？目前建设情况如何？近日，记者走访多家试点单位进行实地了解。

　　位于定海凯虹广场的定海旺角1号是一家面向社会提供餐饮服务的餐饮企业，也是今年全区创建营养健康餐厅（食堂）的试点单位之一。推门步入店内，抬眼便是“营养健康角”，里面摆放着体重秤和体重指数大转盘。市民可趁着就餐间隙测量自己的体重，并根据身高、体重查看自己的体重指数。健康角还摆放着营养健康菜单管理表，上面清楚标注了每个菜品的能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪等主要营养成分的含量，帮助市民合理搭配。“为了让市民吃得营养均衡，我们目前实行带量菜谱，根据人体营养所需科学配比菜品的食材、配料。”该店经理王明丽说，为了让颠惯了大勺的大厨们精准把握油盐等配料用量，该店还配备不同规格的量杯量勺，避免出现配料添加过多的现象。

　　同样，作为试点单位之一的幸福食堂（中心店）在食堂墙面上张贴了与健康饮食相关的公益广告，店内的电子屏滚动播放着养生食谱，全方位、多角度宣传科学营养健康知识，营造营养健康氛围。“少油少盐，比较清淡，符合我们老年人的口味，吃得也更健康。”正在用餐的李大爷说。据介绍，幸福食堂（中心店）配备有资质的营养师，参与制定食堂的带量食谱，指导菜品采购、配料和加工等，同时开展营养教育，指导服务人员帮助顾客合理选餐，定期组织管理、从业人员进行营养健康知识和技能培训包括低盐、少油、低糖菜肴制作技能培训等。

　　“营养健康餐厅（食堂）建设是‘浙里食安’项目之一，我们希望通过引导各类餐厅（食堂）不断增强营养健康意识，实施健康烹饪模式与营养均衡配餐的推广，建立一批具有代表性、典型性的营养健康餐厅（食堂），统筹推进营养健康产业与营养健康服务深度融合。”区卫生健康局公共卫生科相关负责人告诉记者，今年，我区将创建8家营养健康餐厅（食堂）试点单位，涵盖养老机构、学校、幸福食堂、社会餐饮等，也是全市四县区中唯一一个全面推进该项工作的县区。下步，我区还将定期对创建试点单位进行膳食调查，计算一段时间内各种营养素的人均摄入量，评价这段时间内人均摄入量是否达到中国膳食指南的标准，同时根据评价的结果进行动态调整，以达到均衡膳食，让群众吃得更加健康。