本报讯（记者 王胜 胡思佳　通讯员 余依莉 文/摄）自东海百里文廊全线开放以来，各类农文旅融合发展的新业态扎根文廊沿线，助力乡村振兴。在农历正月初一，东海百里文廊干览段古禅林新开了一家唤作“清欢一炉”的窑烤面包店，它也是继“村咖”之后，落户古禅林的第二家轻餐饮业态店。

　　推门进入“清欢一炉”，面包的香味弥漫在空气中，驱车而来的顾客围坐在简约的木质桌子旁相谈甚欢。主理人傅月军将新鲜制作的披萨放入烤盘中，推入窑炉，随着火苗的跳动，披萨烤制的香味从炉内逐渐四溢开来。不多时，烤好的披萨被端上了顾客的餐桌。

　　“来古禅林开店是朋友推荐的。”傅月军告诉记者，窑烤面包是一种传统的烘焙方式，其核心在于使用窑炉进行烘烤，需要烧柴生火，因此，窑烤面包店通常远离城区。

　　现年48岁的傅月军原是一名上班族，看着越来越多的人投身乡村振兴事业，喜欢慢生活的他，决定到乡村创业。一开始，傅月军想开一家民宿，把窑烤面包当作是经营民宿项目里的一个补充，慢慢尝试后，发现窑烤是一门技术活，里面大有文章可做。夫妻俩一合计，决定“次业”变“主业”，开窑烤面包店。

　　“我们这里的特色就是披萨和面包，全部是用传统的柴火窑烤出来的。”傅月军指着用砖块砌成的柴窑说，柴窑的穹顶有高效聚热的功能，让热量不断从下往上循环流动，形成很好的热量对流。相比电烤箱，窑烤烤制时间缩短了近50%，同时因烤制热量流动顺畅快速，热力分布更均匀，有效减少了水分的蒸发，使得窑烤面包外皮酥脆、内里松软。

　　在傅月军看来，窑烤对面包的发酵程度以及对窑温的判断马虎不得。不同品种的面包对于烤制的温度及时间各有不同，温度高了进窑面包就糊了，温度稍微偏低，烘烤时间不准确就达不到最佳的口感。

　　为此，店内特意建设了两个窑炉，根据不同食材所需的烤制温度分炉烤制，每天提前生火烧窑，以保证窑烤面包的口感与品质。“因为本地没有可参照的窑炉，我查阅了国内外的各种书籍，也从网上看了很多窑烤的视频，后期还在电脑上进行了模拟，光设计建造两个窑炉就差不多用了半年时间。”傅月军说。

　　为了给顾客带来更好的口感，店内制作的柴窑面包、披萨等主打纯天然，不含添加剂，坚持手工制作、原始烘烤，让食物回归本味，并精选优质食材，连烘烤用的木材都是从外地购入的果木，向市民游客传递自然健康的生活理念。

　　刚出窑的面包，不仅俘获了游客的胃，也贴近了他们来古禅林游玩的心。记者了解到，自正月初一试营业以来，“清欢一炉”已吸引了不少人气，有游客慕名前来，品尝新鲜出炉的面包、披萨等美食，或三五成群地围坐在一起围炉煮茶，享受休闲时光。